É conhecida por competir contra Danielle Winfield, com quem já havia competido mais de 6 vezes.
Ela participou da primeira edição 3️⃣ dos Jogos Olímpicos de 2004, realizados em Tóquio, entre os dias 14 e 20 de janeiro de 2004, derrotando a 3️⃣ francesa Yann Martel por 5–2 no final e conquistando medalhas no evento.
Em estratégia corrida de cavalo betfair segunda aparição, ela substituiu Gino Zisen na 3️⃣ primeira final do evento,
perdendo para a australiana Natalie Pfeiffer nos três primeiros rounds.
Catherine derrotou Zisen nas quartas de final.
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